350 recettes de cuisine: Un tr?sor de la gastronomie qu?b?coise du d?but du XXe
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Description
350 recettes de cuisine: Un tr?sor de la gastronomie qu?b?coise du d?but du XXe. L'ouvrage se distingue par son approche à la fois théorique et pratique. Viandes et poissons: des préparations allant du filet de boeuf jardinière aux paupiettes de veau, en passant par le civet de lièvre et les huîtres gratinées. 350 recettes de cuisine by Jeanne Anctil Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description Publié originellement en 1924 à Montréal par la Librairie Beauchemin, 350 Recettes de Cuisine est l'oeuvre de Mademoiselle Jeanne Anctil, alors directrice des Écoles Ménagères Provinciales. Ce manuel culinaire historique constitue un témoignage exceptionnel de la pédagogie domestique et du patrimoine gastronomique du Québec de l'entre-deux-guerres. L'ouvrage se distingue par son approche à la fois théorique et pratique. Jeanne Anctil y définit la cuisine non seulement comme l'art d'apprêter les aliments pour le plaisir du goût, mais surtout comme une discipline rigoureuse au service de l'hygiène et de la santé. La structure didactique du livre guide le lecteur à travers les fondamentaux: une définition précise des termes culinaires (abaisse, appareil, bain-marie), une étude détaillée des viandes (boeuf, veau, mouton, porc, gibier) et des conseils sur le choix des produits selon leur valeur corpus des 350 recettes couvre l'intégralité des besoins d'une maison bourgeoise ou d'un enseignement ménager de l'époque: Potages et bouillons: l'ouverture indispensable du dîner, incluant le pot-au-feu classique, le consommé à la Princesse et des potages de légumes variés. Viandes et poissons: des préparations allant du filet de boeuf jardinière aux paupiettes de veau, en passant par le civet de lièvre et les huîtres gratinées. Légumes et accompagnements: une place importante est faite aux produits du terroir comme les lentilles à la crème, les topinambours en beignets ou les salsifis en fricassée. Pâtisseries et desserts: des recettes de gâteaux à la crème, soufflés à l'orange et beignets soufflés, illustrant le savoir-faire des écoles ménagères. Véritable guide de l'économie domestique, ce livre promettait à l'époque de "manger si bien avec si peu d'argent". Pour le lecteur contemporain, il s'agit d'un document historique précieux pour comprendre l'évolution des techniques de cuisson et l'influence de la cuisine française sur la table canadienne-française. Details ISBN-13 9791043128097 Title 350 recettes de cuisine Author Jeanne Anctil Format Paperback Year 2026 Pages 284 Publisher Culturea GEItemID:176133638; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
