Dynamik der Milchsurebakterien whrend der Reifung von lokalem Kse by Zohra Saida
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Description
Dynamik der Milchsurebakterien whrend der Reifung von lokalem Kse by Zohra Saida. Title Dynamik der Milchsurebakterien whrend der Reifung von lokalem Kse. Proben wurden während drei Milchsaisons (2019/2020) in verschiedenen Produktionsstadien (Milch, Quark, gereifter Käse) analysiert. Dynamik der Milchsurebakterien whrend der Reifung von lokalem Kse by Zohra Saidane Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description Diese Studie untersucht die Vielfalt und Dynamik autochthoner Bakteriengemeinschaften während der Herstellung und Reifung von J'ben Elgafs, einem traditionellen algerischen Käse, der aus Rohmilch von einheimischen Kühen hergestellt wird. Proben wurden während drei Milchsaisons (2019/2020) in verschiedenen Produktionsstadien (Milch, Quark, gereifter Käse) analysiert. Die physikalisch-chemischen Analysen stuften den J'ben Elgafs als weichen, halbfetten Käse mit guter hygienischer Qualität ein. Die Milchsäureflora entwickelte sich zu Beginn der Reifung stark, bevor sie sich stabilisierte, während pathogene Keime nicht vorhanden waren. Insgesamt wurden 194 Stämme identifiziert, überwiegend aus der Gattung Enterococcus, gefolgt von Lactobacillus, Leuconostoc und Lactococcus. Die REP-PCR-Analyse ergab eine hohe innerartliche Biodiversität. Die isolierten Stämme zeigten ein gutes technologisches und sensorisches Potenzial und bestärkten die Idee, dass dieser Käse im industriellen Maßstab verwertet werden kann, während er seine lokale Identität bewahrt. Details ISBN 6202335769 ISBN-13 9786202335768 Title Dynamik der Milchsurebakterien whrend der Reifung von lokalem Kse Author Zohra Saidane Format Paperback Year 2025 Pages 164 Publisher Verlag Unser Wissen GEItemID:177682645; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
