Efeito das variveis de processamento e da cultivar de soja na qualidade do natto
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Description
Efeito das variveis de processamento e da cultivar de soja na qualidade do natto. A bactéria responsável foi identificada como Bacillus natto. A soja (Glycine max L.) em nepalês é chamada de Bhatmas. As variedades mais dominantes de soja no Nepal são as de cor branca, castanha, cinzenta e preta. Efeito das variveis de processamento e da cultivar de soja na qualidade do natto by Mahalaxmi Pradhananga Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description O natto é um dos poucos produtos em que as bactérias predominam durante a fermentação. A bactéria responsável foi identificada como Bacillus natto. O natto é um alimento japonês fermentado à base de soja que tem um odor característico de amoníaco, contém ácidos gordos e sabor a mofo e tem uma aparência viscosa, sendo coberto por polímeros viscosos e pegajosos de ácido glutâmico. A soja (Glycine max L.) em nepalês é chamada de Bhatmas. As variedades mais dominantes de soja no Nepal são as de cor branca, castanha, cinzenta e preta. Tem nomes locais diferentes dependendo das variedades, cor das sementes e localizações, como Nepale, Hardi, Darmali, Maily, Kalo, Seto e assim por diante. A fermentação de B. subtilis de soja embebida e cozida resulta na proteólise dos polipeptídeos da soja, alterando a sua digestibilidade, sabor e aroma, bem como melhorando a qualidade da proteína. Além disso, inativa fatores antinutricionais, remove oligossacarídeos indigestíveis, aumenta a isoflavona, enzimas proteolíticas e fitoesteróis que podem fazer a diferença na saúde humana. A fermentação com B. subtilis é acompanhada pela cobertura de grânulos intactos com uma substância viscosa de cor branca, aparência viscosa e textura mais macia. Details ISBN 6208948363 ISBN-13 9786208948368 Title Efeito das variveis de processamento e da cultivar de soja na qualidade do natto Author Mahalaxmi Pradhananga Format Paperback Year 2025 Pages 132 Publisher Edicoes Nosso Conhecimento GEItemID:177694067; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
