tude sur la qualit de la viande bovine by Ab?lio Da Silva Guterres (French) Pape
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Description
tude sur la qualit de la viande bovine by Ab?lio Da Silva Guterres (French) Pape. Author Abílio Da Silva Guterres. Quatre échantillons de viande bovine maturée et quatre échantillons de viande bovine non maturée achetée sur le marché ont été utilisés. La couleur et la capacité de rétention d'eau de la viande n'ont pas été affectées par la maturation. tude sur la qualit de la viande bovine by Abílio Da Silva Guterres Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description L'objectif de cette étude était d'évaluer l'influence de la maturation de la viande bovine sur les paramètres physico-chimiques du muscle Longissimus dorsi. Quatre échantillons de viande bovine maturée et quatre échantillons de viande bovine non maturée achetée sur le marché ont été utilisés. La couleur et la capacité de rétention d'eau de la viande n'ont pas été affectées par la maturation. Les résultats ont montré une valeur de pH significativement plus basse dans la viande maturée que dans la viande non maturée. La composition chimique n'a pas été affectée de manière significative et les faibles différences dans la teneur en lipides neutres et polaires, ainsi qu'en pigments totaux, sont probablement dues à l'origine des échantillons sur le marché et non à l'effet de la maturation. Toutefois, la teneur en collagène soluble exprimée en pourcentage du collagène total dans la viande maturée, bien qu'elle ne soit pas significativement différente, est supérieure de 39 % à celle de la viande non maturée. Étant donné que l'objectif principal de la maturation est d'obtenir une viande plus tendre, il semble que cet objectif ait été tendanciellement atteint. Details ISBN 6208755980 ISBN-13 9786208755980 Title tude sur la qualit de la viande bovine Author Abílio Da Silva Guterres Format Paperback Year 2025 Pages 76 Publisher Editions Notre Savoir GEItemID:177706204; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
